Patrick Escudé est éleveur de Porcs Noir de Bigorre à Saint-Maur, dans le Gers. Son exploitation fait plus de 77 hectares donc 18 consacrés aux triticales, une plante fourragère consommée par les porcs. 25 ha de son terrain sont pour ces mêmes porcs noirs et le reste est une prairie à destination des bovins. IMG_6705 En 2008, il reprend l’exploitation agricole familiale et augmente progressivement la production de cheptel bovins et porcins. C’est avec un immense plaisir que nous le recevrons à la Taste’s Week le 13 octobre prochain. Il viendra nous expliquer son métier et les produits qui sont issus de cette race passé ces dernières années de « l’extinction à l’exception »…